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题目内容（请给出正确答案）

[填空题]

通常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）、（）、（）、（）等。

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第1题

某罐头食品发生腐败变质，经检验发现其中含有很多杂菌，可能的原因是（）。

A.初期腐败

B.杀菌不足

C.杀菌后污染

D.嗜热菌生长

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第2题

罐头食品变质现象有哪些（)。

A.平听

B.胀罐

C.不确定

D.都不是

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第3题

引起食品腐败变质的原因主要有三方面（）、（）和（）。

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第4题

针对引起食品腐败变质的原因，加工与保藏主要有四大类途径，分别为（）、（）、（）和（）。

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第5题

食物腐败变质的现象是什么?环境因素有哪些因素?

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第6题

详细论述罐藏食品腐败变质的现象及原因？

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第7题

试分析造成罐头腐败变质的原因，生产中应如何防止变质现象的发生。

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第8题

罐藏食品的主要腐败变质现象包括（）。

A.胀罐

B.杀菌不足

C.平盖酸败

D.霉变

E.硫化黑变

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第9题

平酸菌可以引起罐头食品胀罐性腐败。（）

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第10题

一罐头食品净重390每g含Z-10℃、Dis=2.8min的芽泡15个。如果要求成品腐败率不大于0.01%，求：F，Fus和Dia值。

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第11题

一罐头食品净重425G，每G含Z=10℃，Dm=4.7min泵10个，如要求成品腐败菌不大于0.05.求F0、Fm和Dm值。

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