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第6题
炕月饼先扫水后炕的作用是什么？（）
A.使饼皮受热时水份得到平衡，免致饼皮容易焦黑
B.使饼胚的热度内外得到平衡，利于饼皮色泽润泽，饼心熟透
C.消除饼胚面上的粉培，免有面粉白点，使其色泽鲜明
D.蒸发水分，便于操作
第10题
有关专家指出，月饼高糖、高热量，不仅不利于身体健康，甚至演变成了“健康杀手”。月饼要想成为一种
健康食品，关键要从工艺和配料两方面进行改良，如果不能从工艺和配料方面进行改良，口味再好，也不能符合现代人对营养方面的需求。
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由此不能推出的是：
A只有从工艺和配料方面改良了月饼，才能符合现代人对营养方面的需求
B如果月饼符合了现代人对营养方面的需求，说明一定从工艺和配料方面进行了改良
C只要从工艺和配料方面改良了月饼，即使口味不好，也能符合现代人对营养方面的需求
D没有从工艺和配料方面改良月饼，却能符合现代人对营养方面需求的情况是不可能存在的
