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[判断题]

宴会前要保证空调性能良好,在开宴前15分钟达到所需温度并始终保持稳定。()

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第1题
宴会前准备的饮料品种要丰富,可供客人挑选。使用前要()。

A.抹试干净

B.冷藏

C.检查质量

D.开单

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第2题
出席宴会前应注意哪些礼仪规范?

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第3题
下列说法错误的是()。

A.就餐时把餐巾放在自己椅子上,以示不回来

B.(女主人拿起餐巾打开)表示宴会的正式开始

C.西餐讲究的座次安排:主客间隔而坐、男女间隔而坐、夫妻分开而坐

D.入座后开宴前双手应放于(膝盖)上

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第4题
在西餐宴会中,()时间安排宾主致辞。

A.上主菜前

B.上副盆前

C.喝咖啡时

D.用后奶酪后开始上甜品时

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第5题
清末民初的成都人在接亲时要举行()

A.喜宴

B.上马宴

C.下马宴

D.回门酒

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第6题
圆桌式也称为宴会式,团体的宴会中宴桌排列,一般以舞台的()位置为主桌。

A.前面的

B.居中的

C.距离门远的

D.距离门近

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第7题
宴会设计是根据宾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等因素,对宴会场境、筵席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划,并拟出实施方案和细则的创作过程。()
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第8题
浮选机的试运转主要是检查浮选机运转是否正常,性能是否良好。发现问题要及时处理,以保证浮选机在最佳的状态下进行工作。()
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第9题
在升迁、做官、封侯加爵时,亲友聚而表示庆贺的宴会是()

A.唐烧尾宴

B.宋皇寿宴

C.元诈马宴

D.清千叟宴

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第10题
红楼宴的红楼风味主要表现在哪些方面?

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第11题
在涉外宴请宴会上,菜单不应置于哪些位置?()

A.餐具左侧

B.餐具右侧

C.餐具前方

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