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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

大多数细菌的水分活度为0.80-0.94，大多数霉菌的水分活度为0.94-0（）

答案

是

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更多“大多数细菌的水分活度为0.80-0.94，大多数霉菌的水分活…”相关的问题

第1题

细菌增殖的条款为（）

A.食物、酸度、温度、时间、氧气

B.时间、温度

C.食物、酸价、温度、时间、氧气、水分活度

D.食物、酸度、温度、时间、氧气、水分活度

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第2题

减少食品中水分活度时，首先是抑制腐败性细菌，其次是（），然后才是霉菌。

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第3题

通过（）降低食物的水分活度，可抑制细菌生长繁殖

A．加水

B．脱水

C．注水

D．以上都错

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第4题

物料中的水分较少时，生命活动几乎()，此时的水分活度为()。

物料中的水分较少时，生命活动几乎（)，此时的水分活度为（)。

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第5题

食品中水分活度为0.80时，能抑制下列哪些菌的生长：（）。

A.黄曲霉

B.青霉

C.最普通酵母

D.金黄色葡萄球菌

E.大肠杆菌

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第6题

脂肪氧化反应在水分活度为（）速度最小。

A.0.15以下

B.0.3～0.4

C.0.4～0.6

D.0.6以上

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第7题

美拉德反应在水分活度为（）时速度最快。

A.0.85～0.90

B.0.70～0.80

C.0.65～0.70

D.0.50～0.60

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第8题

水分活度对化学变化的影响。

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第9题

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（)

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()

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第10题

试阐述水分含量和水分活度之间的关系。

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