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[主观题]
对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。（
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A.其中HA是指危害分析,并可以再次基础上确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的“关键控制点”
B.其中CCP是指关键点控制,即对造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行控制,并同时监测控制效果,随时对控制方法进行矫正和补充
C.整个管理体系由危害分析、确定关键控制点、制订控制措施与标准、检测控制效果、矫正措施、记录系统共6个环节构成
D.餐饮企业HACCP常见关键控制点中,“生料处理”环节是最显著的危害点
A.建立与完善食品安全法律法规
B.食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理
C.食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度
D.上都是
A.是为保障食品安全而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求
B.危害分析及关键控制点，即对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估
C.是对某个生产厂某个具体品牌有效的规格清单
D.经常性安全教育
A.负责识别、更新物流环节质量标准
B.负责审核并下发物流环节临时性质量管控标准
C.负责保证产品在仓储、运输、装卸、中转过程中满足质量和食品安全防护要求
D.负责对物流环节质量目标的监测、测量、评价
