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[判断题]

小站稻籽粒饱满，皮儿薄，油性大，米质好，出米率高（）

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第1题

小站稻的特性是：晶莹透明、洁白如玉、米质好、出米率（）。

A.少

B.低

C.高

D.差

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第2题

下列哪种情况，粮食的散落性好？（)

A.圆形籽粒且籽粒饱满

B.籽粒表面粗糙

C.杂质含量高

D.水分含量高

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第3题

制作虾茸点心时，一般以（）做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。

A.生粉

B.大米粉

C.江米粉

D.面粉

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第4题

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

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第5题

骨器瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（)

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第6题

肢体关节紧痛不移，遇寒痛增，得热痛减。伴并节屈伸不利，局部皮色不红，触之不热。舌质淡红，苔白而薄腻，脉弦紧。（）型痹证的临床表现。

A.行痹

B.着痹

C.热痹

D.痛痹

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第7题

制作的粥浓稠适宜，最重要的是要掌握好（）、加热时间和火力。

A.米质

B.米量

C.时机

D.水量

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第8题

高炉停炉控料线过程中出现爆震的原因有()。

高炉停炉控料线过程中出现爆震的原因有（)。

A.风量、风压未控制好，由于料层薄吹出管道

B.炉顶打水方式不合理，打水不均匀，水急剧汽化

C.炉墙渣皮脱落

D.炉顶温度高无法控制

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第9题

酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属)连续分质贮存的方法为好。（)

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第10题

油性药物不可雾化吸入，可引起脂质性肺炎。（）

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