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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

小米粽子的口感特点是:黏、香、软、()。

A.甜

B.糯

C.酥

D.散

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B、糯

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第1题
芋泥包含以下哪些特点()

A.采用香芋,芋香十足

B.手工压制而成

C.口感细腻软绵

D.软糯香甜

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第2题
水油皮面层酥面坯的特点是:有一定的弹性、韧性,口感松化酥香。()
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第3题
汆制菜肴的口感特点是断生()。

A.质嫩

B.质滑

C.质软

D.质柔

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第4题
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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第5题
清远三黄鸡的特点是熟后皮薄而脆、熟制后骨酥肉软、香滑鲜嫩、羽毛、喙和脚趾外皮均为淡黄色,典型的()鸡型。

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第6题
清油火锅口感香辣浓郁,搭配()口感最佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.清油火锅味碟

D.海底捞味碟

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第7题
用米粉与杂粮粉掺合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,口感软糯适口。()
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第8题
剁椒嫩鱼头的原材料品质是什么?()

A.活鱼的重量标准800-1000g

B.鱼外侧8刀、鱼内侧5刀

C.猪油要提前加热至200度炼香

D.宰杀清洗干净后的鱼头净重(500±50g)

E.鱼肉质嫩白,口感嫩滑

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第9题
黄米炸糕的风味特点,色泽金黄,酥脆黏软,桂花香浓,甘甜可口。()
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第10题
鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比,其特点是()。

A.食材新鲜,口感良好

B.微生物感染率低

C.仍保持生命活动,进行呼吸作用

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第11题
火邪的致病特点是()。

A.升散

B.吸引

C.开泄

D.黏滞

E.干涩

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