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第1题
面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）
A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋，面筋支撑起产品的组织架构
B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固
C.面粉在酶的作用下，也可以为酵母的发酵提供所需能量
第2题
在设计组织课程的时候，整合课程与以往任何其他课程的不同之处，不包括（)。
A.教育者需要将成人的预期心转化为儿童的童心，引导儿童来探索世界
B.教育者不需要依据幼儿的兴趣、经验和思考点来安排延伸与幼儿生活有关联意义的情景学习内容
C.教育者需要将原有的教学“课”转化为融学习、生活、游戏为一体的活动
D.在整合课程设计实施中贯穿符合幼儿年龄特点的学习原则：操作性、探究性、成就感、重复与延续，帮助幼儿实现认知经验的建构
第3题
农作物的秸杆主要由纤维素、半纤维素和木质素三大部分组成，利用生物技术可将它们转化为可再生资源，在下列所列的资源中，（)等可以由秸杆通过生物技术直接转化而来
A.淀粉
B.木糖
C.苯酚
D.乙醇
E.葡萄糖
