首页 > 职业资格考试 题目内容 (请给出正确答案) [多选题] 面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面() A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋,面筋支撑起产品的组织架构B.面粉中的淀粉吸水涨润,并在适当的温度下糊化,固定,使得产品形态稳固C.面粉在酶的作用下,也可以为酵母的发酵提供所需能量 查看答案 答案 收藏 如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案 您可能会需要: 您的账号:,可能还需要: 您的账号: 发送账号密码至手机 发送 重置密码 查看订单 联系客服 安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心! 重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。