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[判断题]

绍兴加饭酒酒色深黄微红，酒液明亮，就像浓郁芬芳，口味鲜香醇厚。（)

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第1题

立冬之日开始酿（)酒，是绍兴传统的酿酒风俗。

A.白

B.黄

C.红

D.啤

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第2题

加饭酒不需陈酿就可直接上市销售。（)

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第3题

黑啤酒乙醇含量8.5°，麦芽糖浓度为8%，颜色棕黑，因制造时啤酒花用量大，（)，故而其酒味香浓且较苦，糊麦芽味较浓。

A.麦芽烘烤时间长

B.酒曲烘烤时间长

C.酒液烘烤时间长

D.麦芽糖烘烤时间长

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第4题

绍兴黄酒是以精白糯米为主要原料的人工酿制发酵酒。（)

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第5题

醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法,醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒自于面是。（)

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第6题

我国优质啤酒的特点：原麦芽汁含量（熟啤酒)为12°酒液（)、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。

A.色泽独特

B.色泽清绿

C.色泽透明

D.色泽绿黄

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第7题

传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为()。

传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为（)。

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第8题

简述红萄酒酿造工艺？

简述红萄酒酿造工艺？

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第9题

脂肪加热或水解为脂肪酸，加（）能生成芳香酯类。

A.酒、醋

B.酒、盐

C.酒、糖

D.酒、酱油

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第10题

坛装酒由于瓶身易出现砂眼造成酒液泄漏，从而影响酒品质量。（）

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第11题

红烧鱼中途加（），是会有去腥增香的作用的。

A.酒

B.醋

C.糖

D.盐

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