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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

淡啤酒乙醇含量为1°～3°，麦芽糖含量约在（)，颜色为淡黄色，味道甘香清淡。

A.9%

B.11%

C.13%

D.15%

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第1题

（)，麦芽糖浓度为8%，因制造时，啤酒花用量大，麦芽烘烤时间长，故而其酒味香浓，较苦，糊麦芽味较浓。

A.淡啤酒乙醇含量8.5°

B.黄啤酒乙醇含量8.5°

C.黑啤酒乙醇含量8.5°

D.浓啤酒乙醇含量8.5°

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第2题

黄啤酒乙醇含量为3°～5°，麦芽糖浓度为（)，口味甘苦清爽，入口生香，常用的有瓶装，罐装和散装。

A.8%～10%

B.10%～12%

C.12%～14%

D.14%～16%

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第3题

黑啤酒乙醇含量8.5°，麦芽糖浓度为8%，颜色棕黑，因制造时啤酒花用量大，（)，故而其酒味香浓且较苦，糊麦芽味较浓。

A.麦芽烘烤时间长

B.酒曲烘烤时间长

C.酒液烘烤时间长

D.麦芽糖烘烤时间长

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第4题

鱼类的脂肪含量较低，一般为（)。

A.1%—3%

B.2%—4%

C.3%—5%

D.4%—6%

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第5题

中国红葡萄酒，属甜型玫瑰红葡萄酒，乙醇含量为17°。（)

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第6题

水产类脂肪含量低，一般为（）。

A.1～3%

B.7～8%

C.8～9%

D.9～10%

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第7题

茶叶中的生物碱在茶叶中的含量为（)。

A.1%～2%

B.1%～3%

C.2%～4%

D.4%～6%

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第8题

我国优质啤酒的特点：原麦芽汁含量（熟啤酒)为12°酒液（)、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。

A.色泽独特

B.色泽清绿

C.色泽透明

D.色泽绿黄

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第9题

啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经过制麦、糖化、发酵、后熟处理，过滤灌装而制成的含有（)，起泡、低酒精含量的饮料酒。

A.糖份

B.二氧化碳

C.柠檬酸

D.脂肪

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第10题

双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇酒厂，创始于明朝万历年间，乙醇含量为60°。（)

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第11题

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，斐林试剂标定宜选用标准麦芽糖溶液。（)

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