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题目内容（请给出正确答案）

[不定项选择题]

对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（）。

A.含氮量10%—20%

B.生物学价值高

C.含人体需要的各类必需氨基酸

D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

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更多“对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（）。”相关的问题

第1题

对肉.鱼类蛋白质叙述正确的是()。

A.蛋白质含量10%-20%

B.含人体需要的各类必需氨基酸

C.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

D.生物学价值高

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第2题

以下关于适量吃优质蛋白质的说法正确的是（）

A.鱼类是首选

B.禽肉优于畜肉

C.多吃瘦肉，少吃肥肉

D.吃鸡蛋不吃蛋黄

E.动物肝脏可定期摄入

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第3题

鱼类对蛋白质的需要量：海水鱼比淡水鱼高（）

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第4题

与家畜相比，（)是鱼类特有的结构。

A、鳃

B、骨

C、肉

D、尾

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第5题

一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类要优于红色肉鱼类。（）

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第6题

有关动物类群的叙述，正确的是（）

A.草鱼、鲸鱼、带鱼用鳃呼吸，都是鱼类

B.青蛙的眼睛后面有鼓膜，可感知声波

C.爬行类的生殖和发育不能摆脱对水环境的依赖

D.鸟类和哺乳类并不都是恒温动物

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第7题

海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是河豚毒素。（）

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第8题

青皮红肉鱼类造成食物中毒的主要成分是()。

A.组胺

B.亚硝酸盐

C.细菌

D.藻类毒素

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第9题

有关鱼类营养特点的描述对的的有（）。

A.鱼类蛋白质含量平均18%左右

B.鱼类脂肪含量平均5%左右

C.鳕鱼含脂肪最低，在1%如下

D.河鳗脂肪含量最高，达10.8%

E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高

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第10题

畜、禽、鱼类在加工过程中损失较多的营养素是（）

A．蛋白质

B．脂肪

C．矿物质

D．B族维生素

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第11题

人造虾肉是利用低值鱼类制成肉，与小虾肉混合，味道与天然虾相似。（)

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