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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品腐败变质的鉴定指标包括（）。

A.感观指标

B.微生物指标

C.化学指标

D.物理指标

E.放射性指标

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第1题

食品添加剂的作用包括有()。

A.提高食品的保藏性、防止腐败变质

B.改善食品的感观性状

C.保持或提高食品的营养价值

D.便于食品加工

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第2题

食品添加剂的作用包括（）。

A.提高食品的保藏性、防止腐败变质

B.改善食品的感观性状

C.便于食品加工

D.保持或提高食品的营养价值

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第3题

食品增加剂的作用包括()。

A.提高食品的珍藏性、防范腐败变质

B.改进食品的感观性状

C.保持或提高食品的营养价值;

D.便于食品加工

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第4题

食品腐败变质鉴定指标包括以下四方面：()、()、()和()。

食品腐败变质鉴定指标包括以下四方面：（)、（)、（)和（)。

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第5题

试述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标、食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

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第6题

哪种不是鉴定食品腐败变质的物理指标（）。

A.粘度

B.折光率

C.水分

D.pH值

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第7题

下面哪个不属于食品腐败变质的鉴定指标（）。

A.感官指标

B.物理指标

C.化学指标

D.毒理指标

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第8题

食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

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第9题

食品腐败变质鉴定普通采用感官、物理、化学和（）四个方面指标。

A.货架时间

B.加工方式

C.微生物

D.食品性质

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第10题

在鉴定蛋白质食品腐败变质的指标中，最敏感、方便的指标是（）

A.物理指标

B.感官指标

C.化学指标

D.微生物指标

E.生物学指标

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