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[判断题]

腌肉一般在农历腊月腌制，故又名腊肉。（)

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第1题

肉品腌制中，加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味，口感柔和。（)

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第2题

滑枕带着刨刀，作直线住复运动的刨床，因滑枕前端的刀架形似牛头故又名（)。

A.龙门刨

B.牛头刨

C.插床

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第3题

飘色是流行于番禺沙湾和吴川()一带的一种民间游艺。一般是每年农历的三月初三北帝诞时表演。

飘色是流行于番禺沙湾和吴川（)一带的一种民间游艺。一般是每年农历的三月初三北帝诞时表演。

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第4题

猪按其商品用途分瘦肉型、腌肉型、脂用型。（)

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第5题

肉制品可分为：腌肉制品、肉肠制品、脱水肉制品。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

N-亚硝基化合物存在的食品主要有（)。

A.蒸煮食品

B.咸鱼、腌肉

C.啤酒

D.霉变食品

E.焙烤食品

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第7题

板鸭，猪腊肉，金华火腿都属于腌腊肉制品。（)

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第8题

古时春节人们要祭灶，在哪天人们要迎接“灶王爷”（)。

A.腊月二十二

B.腊月二十三

C.腊月二十四

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第9题

重阳节在农历（)。

A.9月9日

B.10月1日

C.5月1日

D.9月10日

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第10题

毛南族的“南瓜节”，是在农历八月八这天。（)

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