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第4题
7下列选项中，符合酿制小麦（小麦芽）啤酒的特点是BCE（）
A.有较多的可溶性氮，可加速发酵
B.戊聚糖含量高，会使麦汁和啤酒的浊度上升
C.过滤槽过滤时易出现闲难
D.淀粉酶活性高，有利于糖化
E.蛋白质含量高，易影响陣酒的非生物稳定性
第5题
啤酒的酿造过程是（)。
A.麦芽汁制备→发酵→添加啤酒花→陈化→罐装
B.麦芽汁制备→添加啤酒花→陈化→发酵→罐装
C.麦芽汁制备→添加啤酒花→发酵→陈化→罐装
D.发酵→添加啤酒花→麦芽汁制备→陈化→罐装
第7题
5引精酿味酒源白于微型啤酒，是种量小的啤酒牛产企业。美国酿造者协会（）对精酿酿
A.造者的要求是ABD
B.年产量小于600万桶（70.2吨）
C.精豫覆造者或公司机构，其占股份不能超过25％
D.腹造啤酒的风格与血啤酒差异人，使用100％纯麦芽造
E.酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统或者创新的原科与发酵T艺中获得
F.专业粮消者必须经过培训持证上岗
第8题
啤酒酿造中，麦芽的溶解过程是发芽过程的综合结果，实质上是()、()和()等高分子物质都发生了不同程度的生化反应，有所下降。其中和的降解程度决定了细胞壁溶解的好坏，从而直接影响到胚乳的溶解。
第9题
甜香啤酒风味拿铁秒速正确的是（）
A.灵感来自于《哈利波特》中的黄油啤酒， 这一次加入咖啡的创意，实现你对魔法世 界的想象 ·
B.特制黄油啤酒风味，麦芽般迷人香气混合 浓醇黄油风味
C.不含酒精
