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[主观题]

午餐时间,西餐零点餐厅客人点了“诺曼底猪排”作为主菜,请简述这道菜的服务程序。

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第1题
西餐零点服务,如果客人表示已预定,领位员应该首先()。

A.确认客人预定

B.通知主管

C.立即带客人到所订座位

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第2题
西餐零点服务,如果客人表示已预订,领位员应该首先()。

A.立即带客人到所订座位

B.对客人预订表示感谢

C.通知主管

D.确认客人预订

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第3题
西餐零点餐后为客人服务咖啡时,为客人提供的糖是()奶应该是淡牛奶,要新 滚烫,放在客人面前

A.白砂糖

B.绵白糖

C.奶糖

D.水果糖

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第4题
自助餐台的食品陈列是根据()上的顺序以及客人的取食习惯来排列。

A.西餐菜单

B.零点菜单

C.套餐菜单

D.中餐菜单

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第5题
西餐宴会服务中,每个餐厅服务员的平均工作量是每人负责5位左右客人的服务。()
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第6题
俄式服务主要用于()。

A.高档西餐宴会

B.中低档西餐零点

C.高档西餐零点

D.酒会

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第7题
西餐厅服务中,若客人点了菜单上没有的菜,即刻向客人说明没有。()
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第8题
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第9题
西餐铺台,在铺“一”字形台时,餐厅服务员应站于餐台的长侧边外。()
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第10题
西餐台布按颜色分,有白色、黄色、红色、绿色、粉色等,其中多数餐厅为了整洁卫生,常使用台布()。

A.白色

B.粉色

C.红色

D.黄色

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第11题
西餐客人订甜点后,就可以向客人推荐餐后甜酒。()
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