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[单选题]

西餐零点服务,如果客人表示已预定,领位员应该首先()。

A.确认客人预定

B.通知主管

C.立即带客人到所订座位

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第1题
西餐零点餐后为客人服务咖啡时,为客人提供的糖是()奶应该是淡牛奶,要新 滚烫,放在客人面前

A.白砂糖

B.绵白糖

C.奶糖

D.水果糖

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第2题
各时间段的客人统计通常有领位员记录客人数,订餐服务员订餐时记录客人数和收银员在客人结账时,记录客人数等方法()
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第3题
自助餐台的食品陈列是根据()上的顺序以及客人的取食习惯来排列。

A.西餐菜单

B.零点菜单

C.套餐菜单

D.中餐菜单

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第4题
俄式服务主要用于()。

A.高档西餐宴会

B.中低档西餐零点

C.高档西餐零点

D.酒会

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第5题
在西餐服务中,待到客人食用甜点时,服务员即可将()、调味架一并收拾撤下。

A.胡椒盅

B.酒杯

C.盐盅

D.调味架

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第6题
西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务员特别注意宾客的举止,特别留意客人的()。

A.用餐进度

B.酒水饮用程度

C.暗示

D.目光

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第7题
中餐零点服务中为客人斟酒一般从主宾位置开始。()
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第8题
服务员在西餐公菜服务时,应将菜点(),并介绍名称和特色后,方可分让。

A.向客人展示

B.端至工作台上

C.经厨房确认

D.经领班确认

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第9题
对叉勺分菜方法表述不正确的是()

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第10题
中餐零点服务的特点是(),就餐时间具有随意性,对用餐环境有选择性。

A.宾客用餐具有多样性

B.食品饮料服务到桌主动性

C.接受客人点菜被动性

D.最后凭帐单结帐主动性

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第11题
在生活中,问讯员不可直接将机械客用钥匙发给()。

A.贵宾

B.常住客

C.已知道身份的客人

D.结账离店后又回店的客人

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