题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

租赁餐饮食材、餐具等应该做好防护，避免交叉污染，如何做（）

A.即食非即食、生熟制品应有效隔离，避免交叉污染

B.储存冰箱内的即食商品/原料应有效防护，避免被污染

C.消毒后的餐饮具应定位存放在专用的设施内，保持清洁

答案

ABC

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第1题

要加快建立覆盖餐饮食材采购、仓储、加工、运输配送、经营服务、餐厨回收等全产业链的（）餐饮标准体系。

A.节约型

B.绿色型

C.环保型

D.科学型

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第2题

加快建立覆盖餐饮食材采购、仓储、加工、运输配送、经营服务、餐厨回收等全产业链的节约型餐饮标准体系，重点补齐餐饮（）重要基础国家标准。

A.供应链

B.产业链

C.生产链

D.消费链

E.监督链

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第3题

学生上下学时间应做好以下哪些防护（）

A．全程戴好口罩B．尽可能乘坐私家交通工具C．坚持1米原则，途中与他人保持1米以上距离，避免与他人正面相对D．注意个人卫生，避免用手接触口眼鼻，注意咳嗽礼仪。尽量避免用手直接接触门把手、电梯按钮等公共设施，接触后及时清洁双手

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第4题

食堂炊厨岗位主要负责做好食品原料、餐料的采购、验收、加工、销售、贮存、餐具清洗（消毒)，为就餐人员营造良好的就餐环境，确保食堂供应不间断，安全卫生和物美价廉。（)

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第5题

机组人员在境外酒店居住期间，单独在房间内用餐。取餐前后应做好手部的清洁消毒。开门取餐时，可不佩戴口罩，但应尽快拿取，避免与对面房间同时开门（）

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第6题

以下操作正确，不会引起交叉污染的是（）

A.使用蔬菜清洗池解冻单片鸭

B.装有食材的餐具无防护叠放在一起

C.佩戴一次性手套分装即食食品

D.净菜与毛菜存放在同一个冷藏冰箱内

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第7题

预防消化道传染病，要加强饮食、饮水、厕所、粪便的卫生管理;病人用过的餐具、茶具应该煮沸消毒;搞好环境卫生，消灭苍蝇;注意个人卫生和饮食卫生。（)

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第8题

工作台主要功能是存放各种（）服务时所需的服务用品和餐具等。

A.用餐

B.开餐

C.添菜

D.加餐

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第9题

在宿舍内应该如何做好个人防护（）

A.每天配合做好晨午晚体温测量，对宿舍进行 2-3 次通风，同时配合做好宿舍消毒工作

B.每天对宿舍卫生进行清扫，保持宿舍干净整洁、无异味

C.做到不串门、不晚归、不聚集，不接触非本宿舍人员

D.保持衣服、被褥、座椅套等纺织物清洁，做好定期洗涤、消毒、杀菌处理

E.勤倒垃圾，可定期对垃圾桶等垃圾装容器进行消毒处理

F.遵守《南开大学防疫期间学生住宿管理办法》的所有要求，配合学校各项防疫工作

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第10题

食堂卫生消毒工作正确的有（）

A．由高敏霞和环境消杀组对食堂严格管理，食堂人员复工按照排查流程进行，符合健康要求并持有有效健康证的人员方可上岗工作，每天要测量体温，严禁有发热、咳嗽、腹泻等症状人员从事餐饮制作及送餐工作B．加强食堂防控物资的储备。如：一次性手套、口罩、专用帽、84消毒液、清洁剂等，并由专人保管，储存C．加强对苏南配送中心的索证管理，并做好原材料采购的检验合格证明查验，每日食材配送至幼儿园门口，外来送菜人员不进入校园，由幼儿园3位验菜人员佩戴口罩、手套在原料入园第一时间接收，并仔细检查菜品质量，运送至食堂菜品分拣处

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第11题

《2020年门店常规稽核表》B类问题第6条“洗消好餐用具二次污染、交叉污染的”稽查要求是（）

A.使用毛巾及其他口布等擦拭清洗好的餐用具，杜绝二次污染、交叉污染

B.洗好餐具不进保洁柜，或进保洁柜不关门的

C.装洗好餐具的保洁大框不加盖的

D.现场取证,操作时间21时前，存在被主管部门检查的风险

E.在监控摄像头下操作

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