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[单选题]

冷麦汁微生物菌落总数指标,红色上限值是()

A.0

B.1

C.2

D.3

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A、0

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第1题
下列指标中不适宜作为关键限值所使用的指标是()。

A.菌落总数

B.温度

C.时间

D.pH

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第2题
表示巴氏杀菌乳的微生物指标为细菌总数,而非菌落总数。()
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第3题
GB5749-2006微生物常规指标包含菌落总数、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、贾第鞭毛虫和隐孢子虫。()
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第4题
工厂微生物指数是客观上评价从麦汁到最终产品的微生物质量()
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第5题
无菌器械保存液的卫生标准是()。

A.菌落总数≤100cfu/ml

B.无菌

C.菌落总数≤20cfu/g

D.菌落总数≤200cfu/g

E.致病微生物不得检出

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第6题
通常食品中需要控制的微生物。()

A.致病菌

B.大肠杆菌群

C.菌落总数

D.以上都有是

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第7题
冷麦汁通风装置一般安装在板式换热器出口,这样可使麦汁和空气充分混合。()
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第8题
"酿造微生物指数(%)=麦汁微生物区域指数*酵母微生物区域指数*发酵液微生物区域指数*(清酒微生物区域指数+工艺用水微生物区域指数)/2(针对综合车间制水未来要纳进来)()
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第9题
下列有关纤维素分解菌分离实验的说法,不正确的是()

A.刚果红不能与纤维素水解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物

B.在用刚果红染色时既可以先培养微生物再加入刚果红,也可以在倒平板时直接加入

C.该实验需用到选择培养基和鉴别培养基

D.在用刚果红染色过程中,若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上,则出现透明圈的菌落一定为所需菌种

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第10题
冷麦汁为什么要充氧?
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第11题
关于菌落总数的叙述,()是错误的。

A.反映食品对人体健康的危害程度

B.是食品清洁状态的标志

C.可预测食品的耐保藏性

D.指1g检样在一定条件下所含的微生物菌落总数

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