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第1题
麦汁充氧使用无菌压缩空气压力控制在（）MPa。
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第2题
每锅麦汁充氧结束时间控制在麦汁冷却结束前（）分钟。
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第3题
扩培接麦汁锅次麦汁充氧时间在工艺规定时间基础上减去（）分钟。
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第4题
麦汁充氧的取样频率为（）
A.1次/月
B.1次/生产
C.1次/周
D.1次/季度
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第5题
麦汁充氧的方式有多种，陶瓷烛棒法、文丘里管法、双物喷头法和静止混合器法等。（）
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第7题
冷麦汁通风装置一般安装在板式换热器出口，这样可使麦汁和空气充分混合。（)
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第8题
接冷麦汁操作必须按规定程序操作，不得造成（）进入发酵罐。
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第10题
每锅麦汁进罐前、满罐12小时、24小时、48小时和（）时各排放一次冷凝固物。
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第11题
麦汁单宁和蛋白质的结合物为热凝固物的主要成份;麦汁聚多酚和蛋白质的结合物为冷凝固物的主要成份。（)
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