题目内容
（请给出正确答案）
A.果酒制作过程中,若发酵条件控制不当果酒可能变酸
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质
D.果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵
答案
含水量大于85%的豆腐利于保持湿度适宜制作腐乳
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A.原料来源
B.加工工艺
C.产品特点
D.食用对象
A.红葡萄酒是由红葡萄生产的
B.白葡萄酒是由白葡萄生产的
C.红白葡萄酒的区别主要是加工的方法不同
D.红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成
E.白葡萄酒采用先将葡萄挤压成汁，再将汁单独发酵而成
A.即良好操作规范
B.一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度
C.具体内容和文件形式国内外一致
D.是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准
A.利用酵母菌发酵制作酸奶能产生二氧化碳气体
B.做泡菜时要隔绝空气，造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵
C.酿醋利用的是好氧的醋酸杆菌发酵而成的
D.酿酒用到的微生物是酵母菌
A.糖醋蒜
B.奶豆腐
C.纳豆
A.利用三面刃铣刀的圆柱刀刃试切时,若铣出的刀痕为椭圆形,且相接处无大的接痕，则对刀基本合格
B.利用立铣刀的端面刀刃试切工件表面,若铣出的刀痕为两个对轴中心完全对称的扇形,则对刀基本合格
C.半圆键槽铣刀与三面刃铣刀对刀方法一致
D.立铣刀与三面刃铣刀对刀方法一致
A.粗精铣不能通过调整仿形销和铣刀的轴向相对位置来控制余量
B.仿形加工中常用的刀具是圆柱立铣刀
C.仿形销头部的球面半径必须与铣刀半径相同
D.仿形加工中常用的刀是锥形球面铣刀
A.磷酸
B.硅藻土
C.TBHQ(特丁基对苯二酚)
D.活性白土
