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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

光电式果蔬分级机中，（)果蔬分级机与输送速度无关。

A.遮断式

B.脉冲式

C.水平屏障式

D.垂直屏障式

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第1题

果蔬中水分状态分为（)、（)、化合水。

果蔬中水分状态分为 ()、()、化合水。

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第2题

下列选项中，不属于良好农业规范控制的过程和内容是（)。

A.果蔬种植的肥料品种选择

B.清洗与摆放

C.包装

D.运输过程中常见的微生物危害和化学危害

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第3题

鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（)。

A.食材新鲜，口感良好

B.微生物感染率低

C.仍保持生命活动，进行呼吸作用

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第4题

论述果蔬原料抽空处理的意义与方法。

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第5题

下列生物中，能进行次级生产的是（)

A.果蔬

B.小麦

C.水稻

D.羊

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第6题

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应，导致成品色素加深。

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（)和（)反应，导致成品色素加深。

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第7题

在果蔬中具有收敛性涩味的物质是（)。

A.磷酸

B.氨基酸

C.维生素

D.单宁

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第8题

我国食用菌产业在农业中目前位于粮、棉、果、蔬之后，列居第五位。（)

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第9题

果胶物质以果胶、果胶酸和（)三种形式存在于果蔬中。

A.明胶

B.原果胶

C.蛋白

D.脂质

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第10题

果蔬贮藏中，通常要求低温贮藏库中的相对湿度为（)。

A.60%-65%

B. 65%-70%

C. 70%-80%

D.80%-90%

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