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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

盐的作用不包括（）

A.增加菜肴的色泽

B.促进胃肠消化液的分泌、增进食欲

C.刺激味觉，增加唾液

D.能提高原料中的鲜味

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第1题

菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。（)

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第2题

咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。（）

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第3题

蒸在封闭状态下对原料进行加热并达到规定的（)。

A.成品标准

B.洁白色泽

C.成熟要求

D.菜肴形态

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第4题

配菜能使菜肴（)、香、味、形基本确定。

A.颜色

B.色泽

C.绿色

D.色

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第5题

干货原料涨发要以菜肴质量标准为（），在色泽、质感、形态上应达到菜肴质量要求。

A.目标

B.目的

C.参考

D.依据

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第6题

中国面食用料众多,畜禽类、谷薯类、蔬菜水果类等无所不有,同时也强调了与宴会菜肴的精妙搭配。这表现了宴会主食（)的特点。

A.品种繁多,四季有别

B.色泽素雅、造型玲珑

C.取材广泛,选用精细

D.技术精湛,艺术表现

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第7题

老年人喜欢松软、油轻、味厚、低糖、低盐、（)食品。

A.色泽浓重

B.甜脆单一

C.易消化的

D.脆香辛辣

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第8题

福建著名代表菜肴是（)。

A.蟹粉狮子头

B.盐稣鸡

C.七星丸

D.九转大肠

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第9题

当水体中的有机物浓度较高时，会产生许多负面影响，不包括以下哪种？（）

A.采用氯消毒时，有机物可与氯作用产生消毒副产物

B.天然水体中有机物浓度过高会造成富营养化

C.干扰常规水处理工艺，一些有机物能与铁、铝盐混凝剂生成络合物，降低絮凝效果

D.存在于水体中的溶解性有机物会导致管网中微生物滋生繁殖

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第10题

关于飞防助剂的作用，不包括的是（)

A.抗蒸发

B.促进作物生长

C.抗飘移

D.增加渗透吸收

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第11题

关于体外膈肌起搏的作用机理不包括（）

A.膈肌移动度增加

B.膈肌血流量增加

C.膈肌肌纤维增加

D.膈肌耐力增加

E.肺动脉压增加

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