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[判断题]

蛋白稀浆炸成品质量标准是色泽金黄、甘香酥脆,表面布幼脆丝和小珍珠泡()

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第1题
蒸制好的腊味萝卜糕的质量标准,以下说法正确的是()。

A.色泽金黄

B.糕体平整

C.糕体松软

D.糕体膨松

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第2题
原料裹附上油淀粉、蛋等原料组成的糊浆再入油锅加热,成菜外脆里嫩、色泽金黄的一种炸法称为挂糊炸。()
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第3题
()是闽南乌龙茶的代表之一外形紧结卷曲重实,色泽砂绿油润,内质香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,音韵显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚软亮,红边明显。
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第4题
瑞小羊精选茶礼(木盒),金骏眉正确的陈述是()

A.金骏眉,属于红茶中正山小种的分支

B.精选勐海十年老普洱

C.加工工艺:分为鲜叶采摘、萎凋、摇青发酵、杀青、揉捻加工等步骤

D.干茶品质:外形细小且紧秀;色泽金黄黑三色相间;香气甜香

E.汤色香气和滋味:滋味甜中带香,入口甘爽;汤色金黄;香气清爽纯正,杯底花果香

F.功效:属温性茶,健胃消食,提神醒脑,生津利尿

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第5题
调蛋白稀浆的配方是蛋清100克,淀粉50克。()
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第6题
飘香鱼条糊粉成品色泽要求色泽金黄。()
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第7题
龙须面成品色泽洁白或金黄。()
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第8题
把不上浆或粉的原料炸至大红色,称为带香酥风味的菜式的方法称为()。

A.酥炸法

B.生炸法

C.脆浆炸法

D.脆皮炸法

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第9题
黄米炸糕的风味特点,色泽金黄,酥脆黏软,桂花香浓,甘甜可口。()
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第10题
下列那些术语是描述绿茶茶汤色泽的()。

A.绿艳

B.浅黄

C.金黄

D.黄暗

E.黄绿

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第11题
大马哈鱼的卵加工而成的鱼籽色泽金黄,晶莹半透明,有“黄石钻石”之称()
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