题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
把不上浆或粉的原料炸至大红色,称为带香酥风味的菜式的方法称为( )。
A.酥炸法
B.生炸法
C.脆浆炸法
D.脆皮炸法
答案
B、生炸法
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.酥炸法
B.生炸法
C.脆浆炸法
D.脆皮炸法
B、生炸法
A.备齐切割的原料并解冻,准备用具及盛器,初步切割加工,去下脚料
B.根据不同烹调要求,分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割
C.区别原料的不同用途和领用时间,切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制
D.以上都是
A.与行李员确认行李件数,加盖网罩,由专人看管
B.督促客人结账
C.征求客宾意见
D.送行李至大门口