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[判断题]

厨房部负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生，以及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制工作。（)

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第1题

餐厅和厨房的安全、消防管理工作，由（）部经理负责。

A.安保

B.工程

C.接待

D.餐饮

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第2题

每个餐厅、厨房均配备适量的探针式温度计,（）必须清洁消毒。温度计需定期校准

A.使用前

B.使用后

C.使用前后

D.不需要消毒

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第3题

船舶尾部的上层建筑里面,包含（)等设施。

A.船舶驾驶台

B.餐厅

C.厨房

D.海员生活区

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第4题

餐厅根据其所提供的食品、饮料和服务的不同，可分为零点餐厅、团队餐厅、咖啡厅、酒吧、特色餐厅、自助餐厅、外卖部等。（)

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第5题

在保洁分类中，厨房、客厅清洁、新房开荒等都属于日常保洁。（）

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第6题

公寓房、厨房、餐厅的卫生自理（）

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第7题

（)负责常规式零点菜肴的制作，主要制作各式特色菜肴为主，如意式菜、法式菜、德式菜等。

A.主厨房

B.特色厨房

C.咖啡厅厨房

D.风味厨房

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第8题

厨房和餐厅设立的三类垃圾桶分别为（）

A.可回收垃圾

B.厨余垃圾

C.其他垃圾

D.有害垃圾

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第9题

餐厅服务员的优质服务能够起到（)客人与厨房工作的矛盾的作用。

A.制止

B.激化

C.缓解

D.加速

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第10题

餐厅的设置方式有哪些（)？

A.独立餐室

B.客厅兼餐室

C.厨房兼餐室的空间

D.阳台兼餐室

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