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护色剂一般与护色助剂共同使用。()

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第1题
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是()。

A.L-抗坏血酸

B.核黄素

C.硫胺素

D.β-胡萝卜素

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第2题
亚硫酸盐是()。

A.着色剂

B.护色剂

C.漂白剂

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第3题
成品保护的一般方法有()。

A.护、色、盖、封

B.旁站监督

C.现场巡查

D.定期检查

E.合理的安排施工顺序

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第4题
肉制品加工过程中加入亚硝酸盐的目的是()。

A.抗氧化

B.防腐

C.增稠

D.护色

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第5题
简述变色的原因及护色措施处理(措施)。
简述变色的原因及护色措施处理(措施)。

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第6题
烹饪绿色蔬菜时保色护绿的方法有哪些?

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第7题
试述NaNO2在肉制品中发挥护色作用的得与失。

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第8题
小天鹅滚筒洗衣机的护色洗是不超过()度水温进行洗涤,洁净不褪色。

A.30

B.40

C.50

D.60

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第9题
冰果润磁力鲜科技四大保鲜优势:()

A.小分子锁水:保持水分不流失

B.离子态抑菌:弱化细菌活性,并抑制其生长

C.抗氧化护色:钝化氧化酶的作用,延缓和减弱氧化作用,保持果蔬本色

D.高维C凝鲜:长时间保持果蔬维C含量不变

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第10题
假钞一般使用红蓝两色油墨印刷与真钞的彩色纤维形状近似的细线,用以伪造红、蓝彩色纤维。()
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