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[填空题]

罐藏食品常用的排气方法有热力排气法和（）。

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第1题

罐藏食品常用的排气方法有（）、（）、（）及（）。

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第2题

罐藏食品排气使用最广泛的方法是（）。

A.热灌装法

B.加热排气法

C.真空排气法

D.蒸汽喷射排气法

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第3题

常见的排气方法有（)。A.热力排气B.真空封罐排气C.蒸汽喷射排气

常见的排气方法有()。

A.热力排气

B.真空封罐排气

C.蒸汽喷射排气

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第4题

（）不属于我国罐头食品厂常用的排气方法。

A.热力排气

B.真空排气

C.压力排气

D.蒸汽排气

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第5题

罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是()、排气和()。

罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（)、排气和（)。

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第6题

罐头排气的目的（)。

A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀

B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏

C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存

D.防止厌氧菌的生长繁殖

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第7题

拔罐法古时称为（)。

A.吮血疗法

B.排脓疗法

C.排气疗法

D.角法

E.以上均不是

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第8题

常见的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）和（）。

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第9题

下列保藏方法中能较好地保持食品新鲜品质的是（）。

A.冻藏

B.冷藏

C.干藏

D.罐藏

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第10题

排放液压制动管路内的空气方法是：应按由远及近的原则，对（）进行放气作业。排气时应一边排除空气，一边检查和补充储液罐制动液。

A.前轮同时

B.各缸依次

C.后轮同时

D.各缸同时

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第11题

低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比各有什么优点？

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