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[判断题]

西餐铺台，在铺“一”字形台时，餐厅服务员应站于餐台的长侧边外。（)

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更多“西餐铺台，在铺“一”字形台时，餐厅服务员应站于餐台的长侧边外…”相关的问题

第1题

西餐铺合布时、餐厅服务员将主人处管椅拉至右侧，站立在主人席前，距餐台约（）。

A.20

B.30

C.40

D.50

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第2题

在铺设西餐宴会台裙前需要按照要求正确铺设好台布，再沿着台子的沿边，按照顺时针的方向，打成（）cm的褶（已经有褶的台裙不需要)。

A.1~2

B.2~3

C.3~4

D.4~5

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第3题

西餐小型坐式宴会台形式有“一”字形，“凹”字形和“回”字形。（）

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第4题

餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布（)清洁餐厅桌椅、用具等。

A.预订

B.摆台

C.接听电话

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第5题

下列关于小桥涵洞及其他构筑物施工质量控制，说法正确的有（)。

A.在施工范围内一般应选用渗水性土或砂砾填筑

B.台背顺路线方向，上部距翼墙尾端不少于台高加2m

C.台背顺路线方向,下部距基础内缘不少于3m

D.靠近构筑物200cm范围内不得有大型机械行驶或作业

E.涵顶填土的松铺厚度小于50-100cmm时，不得通过重型车辆或施工机械

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第6题

台背回填大型压路机碾压不到的部位及在台后2.0m范围内，用小型振动压实设备进行碾压，填料的松铺厚度不宜大于（）。

A.20cm

B.25cm

C.30cm

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第7题

宴席台面设计又称餐桌布置、摆台、铺台。（)

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第8题

无菌器械台铺置正确的是（）

A.铺置2层即可

B.铺置4层

C.铺置3层

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第9题

中餐零点铺台餐前准备工作通常是：正方形餐台铺设2人餐位。（）

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第10题

中餐零点铺台餐前准备工作通常是：正方形餐台铺设4人餐位。（）

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第11题

早餐前环境准备包括,餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（)环境清洁。

A.台花摆放标准

B.摆台摆放标准

C.水杯摆放标准

D.台布铺放标准

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