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[填空题]

罐头食品变质表现为()，()，变色、变味和锈听。

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第1题

新鲜蔬菜由于自身酶的作用或微生物侵染会引起腐败变质，其腐败变质的现象有（）。

A.产品变色变味

B.产品酸败

C.产品混浊

D.产品软化

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第2题

实践充分证明，只要大力弘扬伟大建党精神，不忘初心使命，勇于自我革命，不断清除一切损害党的先进性和纯洁性的有害因素，我们就一定能够确保党不变质、不变色、不变味（）

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第3题

托热水上拔丝菜，可防止（），保持拔丝菜的风味。

A.变味

B.变色

C.变型

D.糖汁凝固

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第4题

含淀粉类的饮片易（）

A.散气、变味

B.虫蛀、霉变

C.酸败、泛油

D.潮解、风化

E.软化、变色

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第5题

含黏液质的饮片易（）

A.散气、变味

B.虫蛀、霉变

C.酸败、泛油

D.潮解、风化

E.软化、变色

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第6题

含挥发油的饮片易（）

A.散气、变味

B.虫蛀、霉变

C.酸败、泛油

D.潮解、风化

E.软化、变色

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第7题

中药炮制品贮藏中的变异现象，发霉虫蛀变色变味，风化潮解、粘连、挥发、腐烂、泛油等。（)

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第8题

病毒病或缺素症往往表现为（）的症状

A.变色

B.坏死

C.萎蔫

D.畸形

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第9题

以下哪些属于园区“八不准”的规定（）

A.变色变味不准食用

B.超过时限不准食用

C.剩菜剩饭不准食用

D.半生不熟不准食用

E.冷食刺身不准食用

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第10题

导致罐头食品腐败变质的最主要原因（）、（）和（）。

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第11题

通常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）、（）、（）、（）等。

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