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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

():不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌,而采用其他物理方式除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

():不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌,而采用其他物理方式除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

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第1题
生啤酒也称为“鲜啤酒”,是指()。

A.包装后经巴氏灭菌的啤酒

B.包装后不经巴氏灭菌的啤酒

C.包装后经高温灭菌的啤酒

D.D包装后在100℃灭菌的啤酒

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第2题
常见的牛奶加工技术描述是正确的是()。A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌,杀灭奶中的致病菌和

常见的牛奶加工技术描述是正确的是()。

A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌,杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品

B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌,然后无菌灌装制造的产品

C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料,经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品

D.以上进项均正确

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第3题
下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是()

A.灭菌乳

B.酸乳

C.巴氏杀菌乳

D.都不对

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第4题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
常见的牛奶杀菌处理方式有()

A.高温杀菌

B.巴氏杀菌

C.超低温杀菌

D.超高温杀菌

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第6题
简述高温巴氏杀菌的概念和特点?

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第7题
在采用超高温瞬时灭菌时,由于杀菌时间短,部分酶可能没完全失活。()
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第8题
高温短时杀菌或超高温瞬时杀菌比低温长时杀菌效果好,乳的营养成分破坏程度小,乳粉的溶解度及保藏性良好,因此得到广泛应用。()
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第9题
关于带状疱疹患者母乳喂养,以下选项错误的是()。

A.如果疱疹不在胸部或乳房,可直接哺乳

B.如疱疹在胸部婴儿不能接触,可将乳汁吸出不经处理即可哺乳

C.在服用阿昔洛韦治疗期间不能母乳喂养

D.如果疱疹在乳房或乳房周围,可将乳汁吸出需经巴氏消毒或煮沸处理后再哺乳

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第10题
巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。()
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