题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
鳕鱼块炸制标准()
A.每篮炸制量标准为1-1/2袋
B.每篮炸制量标准为1-1袋
C.薯条锅炸制4分钟,60秒抖篮
D.薯条锅炸制3分钟30秒,60秒抖篮
答案
每篮炸制量标准为1-1袋薯条锅炸制3分钟30秒60秒抖篮
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A.每篮炸制量标准为1-1/2袋
B.每篮炸制量标准为1-1袋
C.薯条锅炸制4分钟,60秒抖篮
D.薯条锅炸制3分钟30秒,60秒抖篮
每篮炸制量标准为1-1袋薯条锅炸制3分钟30秒60秒抖篮
A.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片,每篮最多炸制6片
B.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多3片,每篮最多炸制9片
C.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片,每篮最多炸制12片
D.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多6片,每篮最多炸制18片
问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法?这些方法分别属于那种保藏原理?
问题二、降低水分活度的方法有哪些?
问题三、在冻结过程中,为什么要求中阶段的时间要短,冻结的产品质量才会理想?
问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些
问题五、简述烟熏的目的。
A.1、2、4、可以、60
B.2、2、4、可以、90
C.2、2、4、不可、90
D.1、2、4、不可、60
A.1-12、4、2-12、60
B.1-9、4、1-9、60
C.1-12、3、2-12、90
D.1-9、3、1-9、90