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[单选题]

右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是()。右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是()。

A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B.过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中

C.过程③和④都需要氧气的参与

D.过程①~④所需的最适温度基本相同

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第1题
酿造果酒的水果原料,腐烂程度的测定,下列操作不恰当的是()。

A.从不同部位采取样品—2kg

B.用工业天平称量

C.挑选腐烂果、千果、软果

D.计算用腐果占总样重的质量分数表示

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第2题
下列关于出版工作经济性的表述,不正确的是()。

A.出版物生产的目的是为了交换

B.出版物的物质生产过程是一个资本价值形态变化的过程

C.出版物流通过程中不存在价值增值现象

D.出版物生产中的物质产品制作过程,属于商品生产过程

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第3题
食品酶工程在食品产业中的应用有()
食品酶工程在食品产业中的应用有()

A.改进啤酒工艺,提高啤酒质量

B.改进果酒、果汁饮料的生产工艺

C.食品保鲜

D.生产高果糖浆

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第4题
将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作,15℃条件下密封保温一段时间之后,检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动,实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是()

A.增加酵母提取液量,则产生相同酒精所需的时间缩短

B.增加葡萄汁量,则相同时间内酒精浓度升高

C.连续通入无菌空气,则相同时间内酒精浓度升高

D.保温温度提高到23℃,则相同时间内酒精浓度降低

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第5题
“松鼠鳜鱼”、“醋熘鳜鱼”和“松鼠戏果”的命名方法各不相同。()
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第6题
简述果醋生物性混浊。

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第7题
制作醋油汁的基本原料是植物油和醋,醋的种类主要有()。

A.苹果醋

B.葡萄酒醋

C.白醋

D.麦芽醋

E.醋精

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第8题
在物质变化过程中,仅是物质的外形或状态发生了变化,称作化学变化。() A:正确 B:错误

在物质变化过程中,仅是物质的外形或状态发生了变化,称作化学变化。()

A:正确

B:错误

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第9题
在制做二图一表时,要根据()等制作商品摆位图,制作过程中结合实际情况局部调整单品。
在制做二图一表时,要根据()等制作商品摆位图,制作过程中结合实际情况局部调整单品。

A.商品清单

B.货架可用排面

C.商品到货

D.商品评分表

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第10题
面团的发酵,是制作面包十分重要的一个环节,请你谈谈面包在发酵过程中主要经历了哪些具体变化?着重谈谈影响气体保持能力的因素?并写出甜面包基本配比及制作过程?

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第11题
加工制作食品过程中,不得存在下列行为()

A.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

B.在食品中添加药品(按照传统既是食品又是中药材的物质除外)

C.超范围、超限量使用食品添加剂

D.使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂

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