题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。…”相关的问题

第1题

原料以水为传热介质，大火烧开后用中、小火短时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮（）

点击查看答案

第2题

“爆”是韧性原料以油为主要传热介质，在旺火上、极短时间内灼烫成熟，调味成菜的烹调方法（）

点击查看答案

第3题

以水和水蒸气为传热介质的烹调技法有()。

以水和水蒸气为传热介质的烹调技法有（)。

点击查看答案

第4题

烧与扒是用水作为传热介质的一种烹调方法。（）

点击查看答案

第5题

“炒”是以油或油与金属为主要传热介质，将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的烹调方法（）

点击查看答案

第6题

以下烹调技法组选项中，全部是以油和水为传热介质的烹调技法是（)。

A.焖与炖

B.煮与扒

C.焖和煮

D.炒和焗

点击查看答案

第7题

以油为传热介质的烹调技法里，加热时间最短是炸。（）

点击查看答案

第8题

以锅和油为传热介质的烹调技法是（)。

A.煎和焖

B.炒和炸

C.油浸和油泡

D.炒和煎

点击查看答案

第9题

主要以水为传热媒介的烹调方法是氽制、（）。

点击查看答案

第10题

以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法为（）

A．盐煮

B．盐卤

C．盐焗

D．盐蒸

点击查看答案

第11题

水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水“焯水”；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()

点击查看答案

湖南优积谷网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备16018319号-1 湘公安备案43019002000613号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）