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第1题
脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（)。
A.脂分子氧化产物
B.糖分子氧化产物
C.小分子还原糖类
D.活性羰基化合物
第4题
下列关于食品中糖类测定的意义说法不正确的是（)。
A.糖果中糖的组成及比例直接关系到其风味和质量
B.食品加工中常需要控制一定量的糖酸比
C.食品中糖类含量在一定程度上标志着营养价值的高低
D.用以确定糖的种类和含量
第7题
光合作用过程中，水的分解及三碳化合物形成糖类所需要的能量分别来自（）。
A.细胞呼吸产生的ATP和光能
B.都是细胞呼吸产生的ATP
C.都是光反应产生的ATP
D.光能和光反应产生的ATP
