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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

使用被批准的砧板和刀具,并用颜色区分,海河鲜类原料要用什么颜色的砧板()

A.白色

B.红色

C.蓝色

D.-棕色

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C、蓝色

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第1题
加工不同食品时应使用不同颜色的砧板和刀具,红色砧板用于()。

A.生的家禽及鸟类

B.生的水果蔬菜

C.生的家畜肉类(猪、牛、羊)

D.其它即食食品

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第2题
颜色砧板和刀具的使用()

A.生的海鲜和鱼类,蓝色;牛肉,红色

B.即食食品,白色;清洗消毒后的果蔬,绿色

C.生食海产品,蓝色(专用)鸽子,黄色

D.以上皆对

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第3题
砧板需要生熟区分,以下颜色标准正确的是()

A.生—绿色,熟—红色

B.生—蓝色,熟—橙色

C.生—蓝色,熟—红色

D.生—绿色,熟—橙色

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第4题
以下关于刀具、砧板的使用原则正确的是()。

A.餐中白色砧板与红色砧板的食品接触面叠放

B.红色砧板上可以放置白色刀具

C.凉档紫甘蓝丝,切配时应使用绿色刀具和砧板

D.面点大案板上需要放一块小白案板,加工即食的肉夹馍

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第5题
酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用75度酒精对手部、刀具、砧板、工具、 操作台、设备和手机消毒()
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第6题
在食品安全管理审核期间,酒店可以将日常使用的操作工具(如砧板和刀具),加工器具(比如切片机和搅拌机)整理到非原储存区域,以方便审核员检查()
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第7题
专间内凉菜食材加工使用的工具(菜筐、砧板、刀具)在使用前也需要消毒()
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第8题
消毒片使用配比消毒水需要消毒的工具用品()

A.有砧板

B.刀具

C.毛巾

D.勺子

E.保鲜盒

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第9题
大堂吧酒吧备有使用()

A.绿色砧板

B.绿色刀具

C.即弃卫生手套

D.啤酒机

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第10题
正确的砧板分类()

A.红色砧板和刀具用于禽类

B.绿色砧板和刀具用于水果和蔬菜

C.白色砧板和刀具用于即食食品

D.黄色砧板和刀具用于海产品

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第11题
小明用绿色的砧板和刀具切鸡肉()
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