题目内容
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[单选题]
加工不同食品时应使用不同颜色的砧板和刀具，红色砧板用于()。
A.生的家禽及鸟类
B.生的水果蔬菜
C.生的家畜肉类(猪、牛、羊)
D.其它即食食品
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A.生的家禽及鸟类
B.生的水果蔬菜
C.生的家畜肉类(猪、牛、羊)
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A.餐中白色砧板与红色砧板的食品接触面叠放
B.红色砧板上可以放置白色刀具
C.凉档紫甘蓝丝,切配时应使用绿色刀具和砧板
D.面点大案板上需要放一块小白案板,加工即食的肉夹馍
A.生食和煮熟的、高风险食品分开储存、制备和展示
B.生食和煮熟的、高风险的食品应该有分开的食品制备区域。如果空间有限，则必须在不同的时间制备生食和煮熟的、高风险食品
C.利用颜色管理区分开生食和煮熟的、高风险食品的刀、器具和砧板
D.有分色管理的设备应分开存放
A.当使用的商品名称含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称
B.如果因字号或字体颜色不同而易使人误解时，应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称
C.当使用的商品名称含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，可以在所示名称的其他展示版面使用同一字号标示食品真实属性的专用名称
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理，分开使用
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.餐饮服务场所内可以宰杀禽、畜等动物
A.肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜
B.做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度
C.加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染
D.勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手
