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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

用175℃的热油将300kg/h的果汁由25℃加热至90℃,已知热油的比热容为2.61kJ/(kg·℃),其流量为360kg/h,今有以下两个换热器,传热面积为0.8m2换热器1:K1=625W/(m2·℃),单壳程双管程。换热器2:K2=500W/(m2·℃),单壳程单管程。为满足所需的传热量应选用那一个换热器。

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第1题
干式站用(接地)变()级绝缘绕组温度大于175℃属于绕组温度过高危急缺陷

A.F

B.H

C.C

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第2题
油浸是将原料用大量热油浸熟之后,另外调味的烹调方法。()
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第3题

油爆是将原料改刀后,用热油使之成熟,再下入配料,倒入兑好的汁即成。()

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第4题

炸是将原料改刀腌制后,挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。()

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第5题
烹,是将原料用热油炸熟,稍调清汁的制法,适用于鲜嫩的动物性原料,其特点是(),如“炸烹大虾”。

A.外脆里嫩

B.酥脆甜酸

C.清香爽口

D.色泽金黄

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第6题
杜邦工艺按照设计值,停车降负荷速度为()。

A.100Kg/h

B.200Kg/h

C.300Kg/h

D.500Kg/h

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第7题
储罐维温/外输导热油炉每台升温热负荷为(),被加热介质液相流量()m3/h。
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第8题
以下对治疗便秘的药物用药指导错误的是()。

A.开塞露的作用是润滑并刺激肠壁,起到治标作用

B.小麦纤维素颗粒使用时只能用水送服,不宜用牛奶、果汁等送服

C.将开塞露的容器顶端刺破或剪开后,要涂以少许油脂再使用

D.小麦纤维素颗粒能增加纤维素含量,起到治本作用

E.开塞露如果经常使用会引起习惯性便秘及依赖性

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第9题

常见的果汁压榨机有()等压榨机。

A.带式

B.卧式

C.气囊式

D.螺旋式

E.裹包式

F.柑橘类专用G离心式H浸提式

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第10题

碳酸饮料的理化指标有()。

A.二氧化碳气容量

B.有机酸含量

C.咖啡酸

D.甜味剂

E.防腐剂

F.着色剂G咖啡因H总酸含量I果汁含量

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第11题
热油的温度是由可控硅温控自动调节。()
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