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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列说法正确的是()

A.用亚硝酸钠烹调食物

B.用食盐水除水垢

C.为了给人体补钙,可以长期饮用硬水

D.用硝酸铵制冰袋治疗高烧

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D、用硝酸铵制冰袋治疗高烧

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第1题
关于“舌尖上的化学”,下列说法不科学的是()

A.为了身体健康,必须均衡营养,合理膳食

B.工业用盐亚硝酸钠对人体有害,不能用于烹调食物

C.为延长食品保质期,在食品中添加过量防腐剂

D.为使糕点面包松软可口,制作时可添加碳酸氢钠

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第2题
关于赤霉病麦中毒,下列()说法是正确的。

A.因麦子受镰刀菌感染所致

B.毒素对热稳定,一般烹调方法难以将其破坏

C.用稀释法使病粒的比例降低可达到一定的预防效果

D.以上都是

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第3题

下列有关巨幼细胞性贫血的指导,哪些是正确的()。

A.应多吃绿叶蔬菜、水果、动物肝、肾等

B.可饮酒

C.改变不良的饮食习惯

D.蔬菜在烹调过程中不宜用酸处理,不宜高温或时间过长

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第4题
下列有关巨幼细胞性贫血的指导,哪些是正确的()。

A.应多吃绿叶蔬菜、水果、动物肝、肾等

B.对老年人,有血管疾患和不能进食者,补充叶酸及VB12的同时应注意补钾

C.改变不良的饮食习惯

D.蔬菜在烹调过程中不宜用酸处理,不宜高温或时间过长

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第5题
下列关于测定亚硝酸盐含量实验中各种试剂的说法,错误的是()

A.质量浓度为4 mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性

B.对氨基苯磺酸溶液和N 1 萘基乙二胺盐酸盐溶液,应避光保存

C.质量浓度为5 μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性

D.制备样品处理液,加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠

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第6题
关于石房蛤毒素,下列()说法是错误的。

A.是麻痹性贝类毒素的代表

B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强

C.不耐热,一般的烹调方法即可将其破坏

D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏

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第7题

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。()

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第8题
()是使用油量不多,运用多种火力使原料成熟的烹调方法,是西餐烹调中使。用最广的一种方法

A.铁扒

B.炸

C.煎

D.炒

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第9题

在烹调过程中,我们大都喜用传热能力低、保温性能差的厨具,目的是便于更好地进行热传递。()

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第10题
用戊二醛浸泡金属容器,需加入的防锈剂是:()。

A.碳酸氢钠

B.亚硝酸钠

C.乳酸钠

D.高锰酸钾

E.过氧化氢

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第11题

冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内,一同加热至沸,直到焯透,取出用清水洗净待用。()

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