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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）。

A.沙门氏菌

B.一般霉菌

C.耐热细菌

D.渗透性类酵母

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第1题

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）。

A.新鲜豆腐

B.熟香肠

C.糖蜜

D.蕨类饮料

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第2题

食品腌制时，食盐对微生物的影响包括（）。

A.食盐溶液对微生物细胞的脱水作用

B.食盐溶液能提高水分活度

C.食盐溶液对微生物产生生理毒害作用

D.食盐溶液中氧的浓度上升

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第3题

水分活度对微生物的影响。

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第4题

水分活度和微生物生长活动的关系。

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第5题

可通过控制环境温度、湿度、氧浓度、食品的pH值和水分活度等影响微生物生长繁殖（）

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第6题

水分活度对微生物、酶及其它反应有何影响？

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第7题

影响微生物生长的内部因素：水分活度、__、营养要求、__（）

A.PH

B.浊度

C.抑制剂

D.氧气

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第8题

水分活度对微生物、酶及其它反应有什么景向？

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第9题

大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（)以上。

A.0.7

B.0.6

C.0.8

D.0.9

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第10题

大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。

A.0.7

B.0.8

C.1.0

D.0.9

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第11题

腌制是指用（)等腌制材料处理食品原料，使其渗入食品组织内，以提高其渗透压，降低其水分活度，并

腌制是指用()等腌制材料处理食品原料，使其渗入食品组织内，以提高其渗透压，降低其水分活度，并有选择性地抑制微生物的活动，促进有益微生物的活动，从而防止食品的腐败，改善食品食用品质的加工方法。

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