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[填空题]

预防细菌性食物中毒,应根据防止食品受到()、()和杀灭病原菌三项基本原则采取措施,其关键点主要有控制温度、控制时间、()、控制加工量。

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第1题
预防细菌性食物中毒基本原则:防止食品受到病原菌污染.控制病原菌的繁殖.杀灭病原菌()
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第2题
预防细菌性食品中毒,应根据防止食品受到()三项根本原则采取措施,其主要有关键点()。
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第3题
下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()

A.避免熟食品在加工贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食品的存放时间,尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工

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第4题
对细菌性食物中毒的预防,以下()效果最差。

A.防止食品被病原菌污染

B.低温保存食物

C.食用前彻底加热

D.应用抗氧化剂

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第5题
预防食物中毒的措施包括防止食品污染,控制细菌繁殖和彻底消灭病原体()
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第6题
引起细菌性食物中毒的首位食品应是()。

A.豆类

B.肉类

C.蔬菜

D.谷类

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第7题
属于有毒植物中毒的是()

A.毒蕈中毒

B.化学性食物中毒

C.砷污染食品而引起食物中毒

D.细菌性食物中毒

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第8题
餐饮业细菌性食物中毒通常见原因是()。

A.交叉污染

B.食品未烧熟煮透

C.熟食储存不当

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第9题
通常按()将食物中毒分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌毒素、霉变食品中毒。

A.致病原因

B.致病机理

C.致病经过

D.致病症状

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第10题
细菌性食物中毒的流行病学特点是()。

A.一般病程短

B.全年皆可发生,7~9月高发

C.病死率高

D.中毒食品以植物性食品为主

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第11题
主要的细菌性食物中毒有:肉毒杆菌引起的肉毒中毒、()、出血性大肠杆菌引起的食物中毒。

A.沙门氏菌引起的食物中毒

B.霉变食物中毒

C.本身有毒的食品中毒

D.化学性食物中毒

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