关于用冰箱冷却热的食品,以下哪些说法是正确的?()
A.不可取,冰箱冷却会使冰箱内的温度升高
B.可取,冰箱冷却可在较短时间内使热的食物温度下降
C.不可取,冰箱冷却会造成水气凝结滴落,增加交叉污染机会
D.可取,但必须保证熟食品不能与食品原料、半成品在同一冰室内
A.不可取,冰箱冷却会使冰箱内的温度升高
B.可取,冰箱冷却可在较短时间内使热的食物温度下降
C.不可取,冰箱冷却会造成水气凝结滴落,增加交叉污染机会
D.可取,但必须保证熟食品不能与食品原料、半成品在同一冰室内
A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样
B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等
C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前,无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却,无需记录RC5热食冷却冷冻记录
D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉,每次活动的样品保留48小时后即可丢弃
A.用0.1进行正、负各一次冲击,检查热稳定性;
B.用0.25进行正、负各一次冲击,检查热稳定性;
C.用0.5进行正、负各一次冲击,检查热稳定性;
D.用1.0进行正、负各一次冲击,检查热稳定性;
E.用1.5进行正、负各一次冲击,检查热稳定性,冷却至环境温度。
A.用水冲洗冷却烫伤部位,直到沒有痛与热的感觉
B.烫伤部位被粘住了,不可硬脱下來。可以一面浇水,一面用剪刀小心剪开
C.烫伤范围过大,可全身浸泡在浴缸中(冬天除外),有发生颤抖现象,要立刻停止冷却
D.冷却后,用干净的纱布轻轻盖住烫伤部位。如有水泡,不可压破,以免引起感染
E.勿在烫伤的地方涂上味精、酱油等,并赶紧送医救治
A.生熟分层
B.绿叶蔬菜与其他果蔬分层
C.鱼类/肉类密封分袋收纳
D.除非客户强烈要求,不建议特殊药品及化妆品放入食品冰箱,如果放置尽量用密封袋密封,根据温度存放要求放入冰箱内
A.不同类别食品及物品,可跨区域摆放
B.食品、食品操作台及器具不能接触清洁用品、垃圾、私人用品、化学用品
C.物品摆放冰箱空间不足时可遮挡出风口
D.所有物品摆放离地5cm
A.没有固定的熔沸点
B.分子中的碳原子是饱和的碳原子
C.属于正四面体的空间结构
D.可能有两种结构
A.产品、即食食品、加工过程中的原料腐败变质正在被使用是明显偏差
B.腐败变质的品项无禁用标识且未被隔离,为明显偏差项
C.罐头渗漏生锈、胀听或者原料胀袋,且无禁用标识,为明显偏差项
D.接逢处有凹陷破损的罐头原料正在被使用为明显偏差