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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

蒸饺上蒸锅蒸，大火至水沸，加盖中火蒸约————分钟（）

A.6分钟

B.7分钟

C.8分钟

D.9分钟

答案

8分钟

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更多“蒸饺上蒸锅蒸，大火至水沸，加盖中火蒸约————分钟（）”相关的问题

第1题

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟下屉。（）

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第2题

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水一生坯摆展一水沸上展制一（）一下屉。

A.加温

B.饧发

C.成熟

D.冷却

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第3题

下列先中属于蒸的火候种类的是（）。

A.小火慢蒸

B.中火慢蒸

C.中等大火慢蒸

D.中等小火慢蒸

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第4题

灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A.中大火结合

B.中火

C.大火

D.微火

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第5题

（）蒸制，可以避免成品出现表面起泡、组织结构不细腻的现象。

A.大火

B.慢火

C.小火

D.中火

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第6题

灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A.微火

B.中火

C.中大火结合

D.大火

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第7题

莜麦面窝窝是华北高寒地区风味制品，蒸制时应使用（)，以防变形。

A.慢火

B.中火

C.大火

D.旺火

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第8题

上屉蒸制一般须（），再将笼屉置于蒸锅上。

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第9题

芋头开袋，平铺于不锈钢笼屉，戴防烫手套放入已上气蒸箱中，计时约（），蒸至表皮有细微裂纹

A.计时蒸40～1小时

B.计时蒸30～1小时

C.计时蒸50～1小时

D.计时蒸1小时～1小时10分钟

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第10题

蒸四喜蒸饺要用旺火蒸制。（)

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第11题

蒸锅是属于压力容器，蒸煮锅属于锅炉。（)

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