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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

那么大鸡排炸制时间多少分钟在UHC中保质期多少分钟()

A.3分钟/30分钟

B.4分钟/30分钟

C.5分钟/30分钟

D.6分钟/30分钟

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C、5分钟/30分钟

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第1题
以下说法正确的是()

A.炸制后开片鸡排储存于湿柜中,储存时间90分钟

B.炸制后开片鸡排储存于干柜中,储存时间90分钟

C.炸制后开片鸡排储存于湿柜中,储存时间60分钟

D.炸制后开片鸡排储存于干柜中,储存时间60分钟

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第2题
裹粉烹炸—大塔可鸡排:将塔可用鸡排外裹面粉倒入不锈钢中需使用面粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压()次,将裹粉后的鸡排平铺于炸篮上;超大炸篮:每层放()片(每篮放1-6片)8头炸锅:每层放()片(每篮放1-16片)()用小腿肉炸篮烹炸。最佳赏味期()分钟

A.1、2、4、可以、60

B.2、2、4、可以、90

C.2、2、4、不可、90

D.1、2、4、不可、60

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第3题
大塔可鸡排烹炸()分钟,小塔可鸡排烹炸()分钟

A.3分钟,1分45秒

B.7分钟,3分45秒

C.4分钟,2分钟

D.3分30秒,2分45秒

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第4题
超级塔可裹粉烹炸()

A.塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1

B.开片鸡排肉放在不锈钢格待用,不裹粉时冷藏储存

C.将鸡排放入裹粉中,每片都需要按压

D.每篮最多炸制1-8片

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第5题
裹粉烹炸—小塔可鸡排:把解冻好的小塔克鸡排除去多余腌制液后,均匀地倒入辣裹面盆中,并整平每片产品,每轮裹()片;将裹好的小塔可鸡排放入超大炸篮,并在上方放置压板,每层最多放()片,每篮放()片;最佳赏味期()分钟

A.1-12、4、2-12、60

B.1-9、4、1-9、60

C.1-12、3、2-12、90

D.1-9、3、1-9、90

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第6题
以下正确的是()

A.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片,每篮最多炸制6片

B.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多3片,每篮最多炸制9片

C.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片,每篮最多炸制12片

D.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多6片,每篮最多炸制18片

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第7题
塔可鸡排烹炸时间错误的是()

A.超级塔可鸡排烹炸4分钟

B.超级塔可鸡排烹炸5分钟

C.塔可青年鸡排烹炸2分钟

D.塔可青年鸡排烹炸3分钟

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第8题
以下关于超级塔可鸡排正确的是()

A.塔可用鸡排倒入不锈钢储存时间k+6

B.出锅后保存干柜 储存时间60分钟

C.裹粉后超大炸篮 每层放3片

D.超级塔卡鸡排烹炸5分钟

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第9题
使用超大炸蓝烹炸塔可青年的鸡排,每层放多少片,每篮放多少片()

A.每层最多放2片,每篮放1-10片

B.每层最多放2片,每篮放1-12片

C.每层最多放4片,每篮放1-10片

D.每层最多放4片,每篮放1-12片

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第10题
以下操作重点说法正确的有()

A.使用超大炸篮烹炸塔可青年用鸡排时,鸡排上方需要放置压板

B.鸡排炸好后需要滴油15秒

C.解冻好的鸡排 倒入不锈钢格待用,该不锈钢格打烊后清洁

D.漂烫小龙虾前,将解冻好的小龙虾放入煮面篮中,用干净的鸡夹将肉分开

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第11题
以下效期说法错误的有()

A.煮好的粽子最佳赏味期是8小时

B.组装好的塔可最佳赏味期30分钟

C.烹炸完成后的鸡排储存时间60分钟

D.漂烫沥水后的小龙虾打烊废弃

E.拌酱后的小龙虾储存时间6小时

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