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第10题
永州血鸭的锅气操作关键点有哪些（)。
A.鸭块要爆出油、爆香
B.鸭块、鸭肠、鸭肾、姜片、啤酒按批量加工标准投料
C.煨制的时间不能超20分钟
D.单份备份的原汤200g/份
E.鸭血嫩(不起粉渣)，包浆油亮
第11题
在带电的电流互感器二次回路上工作时，必须采取下列哪些安全措施？（)
A.禁止将电流互感器二次侧开路
B.禁止将回路的永久接地点断开
C.接临时负载，必须装有专用的刀闸和熔断器
D.使用绝缘工具、站在绝缘垫上
E.短路电流互感器二次绕组，应使用短路片或短路线，禁止用导线缠绕
F.设专人监护
