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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

沸腾焖香阀使得沸腾焖香IH电饭煲可以持续沸腾()。

A.15分钟

B.20分钟

C.25分钟

D.30分钟

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第1题
以下关于生焖的表述,准确的是()

A.酱爆时宜用中慢火爆炒,爆香后再下汤水焖制

B.焖制时要加盖

C.芡宜少,芡量宜稍紧

D.肉质软嫩的用油泡方法,肉质较韧的用酱料爆香后焖制

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第2题
将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后,放在炒锅中爆香,加入汤水和调味品,加盖用中火加热至软熟,经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。()
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第3题
IH电饭煲和电磁炉一样是基于电磁感应的原理进行工作的。()
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第4题
用“焖”烹制的菜肴有油焖冬笋、黄焖桑子鸡等()
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第5题
老年人饮食的加工方式说法中错误的是()。

A.咀嚼吞咽障碍的老年人,液体食物可以通过吸管饮用

B.饭菜应煮软烧烂

C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法,少煎炸和熏烤等

D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用

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第6题
以下烹调技法组选项中,全部是以油和水为传热介质的烹调技法是()。

A.焖与炖

B.煮与扒

C.焖和煮

D.炒和焗

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第7题
果汁煎鸡脯的烹制方法是()。

A.软煎法

B.煎封法

C.煎焖法

D.煎焗法

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第8题
烹调中用的鸽子大多采用活杀,活杀的方法有摔死,焖死。()
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第9题
以下哪个是闽西菜的代表名菜()

A.佛跳墙

B.煎糟鳗鱼

C.淡糟鲜竹蛏

D.油焖石鳞

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第10题
“咖喱焖鸡”菜肴料头是由蒜蓉、姜米、洋葱米、辣椒米、葱花组成。()
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第11题
沙蟹汁焖豆角不需要加盐是因为()。

A.为了突出豆角本身的甜味

B.配合蘸碟食用,不需要加盐

C.沙蟹汁盐含量高

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