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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作西餐中的沙司时，需要添加法香碎（）。

A.蛋黄酱

B.千岛汁

C.鸡尾汁

D.奶酪汁

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更多“制作西餐中的沙司时，需要添加法香碎（）。”相关的问题

第1题

下列关于菜肴制作的描述正确的是（)。

A.制作意式奶酪焗猪排时，猪排应煎制至完全成熟后再焗制

B.制作意式巴马仙奶酪鸡排，需要用到两种奶酪

C.制作煎核桃猪排，应先将猪排煎上色，再抹上芥末酱，撒上核桃、松子碎，淋上黄油，再烤成熟

D.法式香草羊排应配红酒少司

E.制作爱尔兰烩羊肉时，羊肉要沸水处理，以去除血污和杂质

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第2题

西餐菜式的变化，很多是由于使用了不同的（）引起的。

A.香料

B.原料

C.沙司

D.调料

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第3题

西餐烹饪追求食材固有的品质效果,非常讲究制作（)。

A.炸酱

B.少司

C.大酱

D.五香粉

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第4题

添加法是在概括，夸张的基础上，根据设计需要添加饰反样，增加图案（)的浪漫色彩。

A.联系

B.联想

C.联合

D.想象

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第5题

制作薄荷少司要把薄荷内倒入白开水再加入（）。

A.香叶

B.冰糖

C.白糖

D.咖喱

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第6题

制作辣根少司要把奶油（）。

A.黄油焖香

B.糖腌入味

C.清水煮沸

D.搅打膨松

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第7题

制作布朗少司时，可根据需要加入（)等增加香味的辅料。

A.火腿粒

B.胡萝卜粒

C.洋葱粒

D.培根粒

E.芦笋粒

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第8题

大米在西餐中应用广泛，（）主要用于制作大米布丁。

A.长粒米

B.中粒米

C.短粒米

D.营养米

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第9题

制作香麻煎虾饼的关键是什么？（）

A.皮包入馅时，接缝中的皮不能包得太厚，开皮不要过大

B.注意扫水手法

C.掌握好火候

D.大火猛油

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第10题

携带智慧柜台外出营销期间可视业务情况对空白卡凭证进行补充，补充方式分为直接添加法或更换卡箱法。（)

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第11题

下列有关罗沙司他的研究结论中，说法错误的是（)

A.未行ESA治疗者，罗沙司他增加与维持Hb目标值

B.罗沙司他禁忌证较多，不推荐使用

C.ESA转换为罗沙司他者，能维持Hb目标值

D.副作用尚可接受

E.以上说法均不正确

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