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[多选题]
制作香麻煎虾饼的关键是什么?()
A.皮包入馅时,接缝中的皮不能包得太厚,开皮不要过大
B.注意扫水手法
C.掌握好火候
D.大火猛油
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A.皮包入馅时,接缝中的皮不能包得太厚,开皮不要过大
B.注意扫水手法
C.掌握好火候
D.大火猛油
A.制作意式奶酪焗猪排时,猪排应煎制至完全成熟后再焗制
B.制作意式巴马仙奶酪鸡排,需要用到两种奶酪
C.制作煎核桃猪排,应先将猪排煎上色,再抹上芥末酱,撒上核桃、松子碎,淋上黄油,再烤成熟
D.法式香草羊排应配红酒少司
E.制作爱尔兰烩羊肉时,羊肉要沸水处理,以去除血污和杂质