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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

由于组织中有氨基酸酰胺、肌苷酸等鲜味成分,所制作的清汤有独特的鲜美气味的是()。

A.猪清汤

B.牛清汤

C.鸡清汤

D.鱼清汤

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更多“由于组织中有氨基酸酰胺、肌苷酸等鲜味成分,所制作的清汤有独特…”相关的问题
第1题
由于鱼肉组织中含有氨基酸酰氨和(),所以具有独特的鲜美气味。

A.亮氨酸

B.肌苷酸

C.色氨酸

D.硫化物

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第2题
鲜味剂包括()。
鲜味剂包括()。

A.谷氨酸钠(俗称味精)

B.5’-鸟苷酸二钠

C.天门冬酰苯丙氨酸甲酯

D.肌苷酸二钠

E.糖精钠(俗称糖精)

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第3题
鲜味主要来源於自身的蛋白质分解成的各种氨基酸。()
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第4题
汤中鲜味的主要成分是由()形成的。

A.矿物质

B.氨基酸

C.维生素

D.淀粉的水解

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第5题
酱油香气的主要成分是甲基硫,鲜味主要来源于富含的氨基酸和酸类物质的钠盐。()
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第6题
地黄在加工炮制后变黑,是由于地黄所含成分中有()

A.鞣质

B.黄酮苷

C.黄烷醇

D.三萜皂苷

E.环烯醚萜苷

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第7题
关于卷烟烟气粒相物的成分,下列说法正确的是()。

A.有机酸和酚是烟气粒相物中的酸性成分

B.羰基化合物是形成烟气香味、香气的重要成分

C.酰胺、酰亚胺及腈类物质是烟气粒相物碱性部分的重要组分

D.稠环芳烃、亚硝胺等则是烟气中的主要有害成分

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第8题
下列关于生长因子的说法中,正确的一项是()

A.是微生物生长不可缺少的微量有机物

B.是微生物生长不可缺少的微量矿质元素

C.主要包括维生素、氨基酸和碱基等

D.一般是酶和核酸的组成成分

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第9题
PKC()。

A.使Ser/Thr残基磷酸化

B.使酪氨酸残基磷酸化

C.使谷氨酸残基酰胺化

D.使天冬氨酸残基酰胺化

E.使氨基酸残基脱磷酸化

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第10题
蛋白磷酸酶()。

A.使Ser/Thr残基磷酸化

B.使酪氨酸残基磷酸化

C.使谷氨酸残基酰胺化

D.使天冬氨酸残基酰胺化

E.使氨基酸残基脱磷酸化

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