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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

木耳菜口感似木耳,宜作汤羹,冷拌菜和炒菜,其味道清香,清脆爽口,()为佳蔬。

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

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更多“木耳菜口感似木耳,宜作汤羹,冷拌菜和炒菜,其味道清香,清脆爽…”相关的问题
第1题
宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、羹等不同的菜品,为了在就餐过程中(),需要不断地更换餐具、用具。

A.体现丰盛

B.体现档次

C.品尝不同的口味

D.避免菜肴相互之间串味

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第2题
宴席菜单的内容包括()。

A.冷菜

B.饮料

C.热菜

D.汤羹

E.水果

F.酒品

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第3题
患者,女,42岁,眩晕时作,耳鸣耳聋,发作时恶心欲吐,心下悸动,频频吐涎,伴腰背冷,四肢不温,夜尿清长,治疗宜选用()。

A.半夏白术天麻汤

B.天麻钩藤饮

C.真武汤

D.杞菊地黄丸

E.六味地黄丸

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第4题
以下关于烩烹调法的操作要领描述不准确的为()。

A.掌握好羹料与汤水的比例,汤水一般为羹料的1.5倍

B.应配用鲜汤作为汤底

C.宜用中火烩制

D.夏秋炎热时宜稍稀,冬春天寒时宜稍稠

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第5题
滑炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料,在()内加热成熟,再拌入调味料,成菜滑爽柔嫩,卤汁紧包的烹调方法。

A、冷油锅

B、温油锅

C、热油锅

D、沸油锅

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第6题
首汤:又称“开席汤”,通常在()上席。

A.冷盆之后

B.头菜之后

C.穿插在大荤菜后

D.大菜中最后上的一道菜后

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第7题
为了保证单炒菜品供应,公寓实行单炒和中灶菜相结合的供应方式。()
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第8题
薄层罩面宜采用热拌沥青混凝土,也可采用温拌或冷拌沥青混合料进行铺筑,其沥青胶结料可以采用高粘度改性沥青、SBS改性沥青、橡胶改性沥青或温拌改性沥青。()
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第9题
关于煮法的说法,错误的是()。

A.煮制菜肴具有汤菜合一,汤宽汁浓,口味清爽的特点

B.煮法可以边煮边吃

C.煮法一般不勾芡,或只用稀芡

D.汤汁量宜稍多

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第10题
查有關字典,說明下列諸詞古今詞義的異同。給、臭、布、綢、羹、該、臉、再、搶、乖、墳、菜、睡、隱、常、江、書、嘴、尊重、天真、彌留、烈士、顏色、丈人。

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